دستور پخت (راتاتوی) غذای سبزیجاتی با سرخ کن

درست کردن غذای سالم و گیاهی در کمترین زمان ممکن

امروز قراره یه دستور پخت بی نظیر رو با هم یاد بگیریم.

راتاتوی اسم غذایی که در ادامه قرار است دستور پخت آن را قرار بدهم یه غذای فرانسوی که البته در بین کورد زبان ها به یتیمچه( به دلیل نبود گوشت در غذا) نیز معروف است. راتاتوی غذای گیاهی است که از سبزیجات مختلف و بسیار خوشمزه درست میشود.

دستور پخت این غذا رو به چند شیوه توضیح می دهم که با همه ضائقه ها جور در بیاید.

مهم ترین نکته این دستور پخت، استفاده از سرخ کن بدون روغن برای پخت آن است. و این یعنی غذایی کاملا سالم را قرار در زمان خیلی کم آماده کنیم.

مواد لازم

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

پیا:  ۲۰۰گرم

روغن زیتون: ۳قاشق غذا خوری

گوجه فرنگی:  ۳۰۰گرم

فلفل دلمه زرد رنگ: ۲۰۰گرم

فلفل دلمه ای قرمز:   150 گرم

بادمجان:    ۲۰۰گرم

کدو سبز:       ۲۰۰گرم

حبه سیر:   ۱عدد

جعفری:   ۵۰گرم

آویشن:   ۱قاشق چای خوری

رب گوجه فرنگی:   ۲قاشق غذا خوری

ریحان:   ۵۰گرم

آب لیمو.: ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

در دستور پخت امروزی راتاتویی، سبزیجات به صورت لایه لایه در ظرف مخصوص سرخ کن چیده شده اند. لایه لایه قرار دادن سبزیجات باعث ترکیب شدن طعم های خوشمزه سبزیجات می شود.

1.ابتدا فلفل دلمه های قرمز را به صورت درسته در داخل  سرخ کن با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 15 دقیقه قرار دهید تا کاملا سرخ شوند برای این کار می توانید مقدار خیلی کمی روغن اضافه کنید ولی بدون روغن نیز به خوبی کبابی خواهند شد.

2. سپس پوت فلفل دلمه ای ها رو گرفته و کاملا خلالی و له کنید.

3. در ادامه پیاز ها را پوست کنده و ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن سرخ کنید.وقتی مقداری طلایی شدند به آن ها سیر له شده، فلفل قرمز که از قبل آماده کردیم، رب گوجه فرنگی، جعفری خرد شده ، یک گوجه کاملا خرد شده و نمک را اضافه کنید تا سس غلظ و خوش رنگی به دست آید.

4. مقداری از سس تهیه شده را در کف ظرف مورد نظر خود که در داخل سرخ کن قرار می دهید بریزید .

5. در ادامه گوجه فرنگی، کدو ، بادمجان و فلفل سبز را به صورت مکعب های دایره ای  2 سانتی متری خردکنید. ( می توانید به همراه این مواد از پیاز نیز استفاده کنید. بسیاری از عزیزان از پیاز های با اندازه بزرگ خوششان نمی آید به همین دلیل می توان به صورت خرد شده و ریز در سس از پیاز استفاده کنیم تا طعم و بوی خاصی و عالی را به غذا بدهد)

نکته

گوجه فرنگی تازه همیشه بهترین انتخاب برای راتاتویی است. آنها کلید ایجاد طراوت طبیعی برای این غذا هستند.

برای کدو سبز و بادمجان نیز به سلیقه خودتان می توانید آن ها را پوست بگیرید و یا همراه با پوست خرد کنید.

6. تمامی مواد خرد شده به صورت دایره ای را در ظرفی که از قبل مقداری سس ریختیم بچینید. دورتا دور طرف را یک در میان مواد خرد شده را قرار دهید.

نکته: سس مخصوص را می توانید به روش زیر نیز تهیه کنید.

فلفل دلمه‌ای قرمز، آب گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، جعفری، آب سبزیجات، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن زیتون با هم ترکیب کنید. تا این سس خانگی غلیظ، صاف و لذیذ درست شود. در این روش فقط کافیست تمامی مواد را در خرد کن برقی بریزید و در عرض یک دقیقه سس خود را آماده کنید.

7. ظرف آماده شده را درون سرخ کن بدون روغن قرار دهید.

8. سرخ‌کن را روی دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم و برشته شوند، قرار دهید. می توانید بعد از 20 دقیقه و سپس هر 5 دقیقه یک بار پخت را بررسی کنید و در صورت نیاز زمان پخت را مطابق با آن تنظیم کنید.

برای سفت تر شدن سبزیجات، زمان پخت را کاهش دهید. برای سبزیجات نرم تر، زمان پخت را افزایش دهید.

باقیمانده غذا را می توان تا 1 هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.